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商家赶流行，编辑追热点，小资本押注风潮，幕后大佬创造赛道，本质上都一样，为了......
语气拉回来，说正经的。大家的咖啡社交方式变了，从拍一杯，到打卡品牌一连串门店；从精品连锁，到轻奢网红品牌。
而说起这两年能让人刮目相看、发朋友圈还不容易撞款的，少不了两个品牌——蓝瓶Blue Bottle，和百分号%Arabica。
这两个品牌都挺有意思，一个创始于美国加州，却总给人一种是日系品牌的错觉；
另一个倒是源于日本京都，可无论是品牌名Arabica、logo符号%，都很难不让人以为是从欧美来的。
创始人：詹姆斯·弗里曼品牌主张：we seek the simply exquisite, every day .日复一日，只为那些简单精致品牌介绍：我们的故事始于2002年的美国加州奥克兰，一位古典音乐家对美味咖啡的好奇与执着国内门店布局：全国7家线店关键词：所售新鲜咖啡豆不超过48小时、无外卖、艺术空间
不知道有没有人和作者一样曾受到类似的行业教育：烘焙食品设计要用暖色调，能调动食欲；餐饮门店用暖光，更显温馨有安全感。
安全牌、及格线，是这个信息冗余、消费过溢的时代最不缺的；消费者也不需要传统的品类教育，高辨识度、个性化，成了传播的关键。
在叫得上名的咖啡品牌中，蓝瓶logo应该是看起来最草率的。感觉像信手涂鸦，也和他的名字一样——乍听莫名其妙。
有人称其为“复古嬉皮士风”,有一定道理，因为品牌就发家于加州，创始人还是个单簧管乐手。
明眼人都看得出来，这样的个性更适合做个独立精品店，自娱自乐；要从边缘走到中心—品牌国际化，必须舍弃也是提炼。
走出国门的前一年2014年，美国设计师丹尼埃尔·哈里斯对品牌形象设计做了一系列调整。
故事来到我们身边时，已是2022年，蓝瓶正式登陆内地上海，入驻于苏州河畔一历史建筑内。
到了今年五一前夕，魔都已开出第四家蓝瓶咖啡，落子于青浦区，紧邻江苏。（至于这是不是品牌要走出上海、去更多城市的信号，并不确定，可以观望一二。）
单从这些布局动作就能看出蓝瓶的谨慎，而国内咖啡市场在此时被炒得有多滚烫，大家都有所耳闻。
目前仅重点发力在香港、上海两个国际化程度最透、咖啡市场最成熟的超级都市，且门店数都不算密集。入「市」克制，但一旦落子力求地标化。
品牌进入日本市场已有8年，但门店数仅在20左右；在韩国有8家，7店开在首尔。
不难想到即使咖迷们在公众号下留言“快来我的城市”，品牌也依然会克制扩张频率及方向。那么人人都在喊话，蓝瓶的仙气究竟是怎么来的？
有人说空间，可与此同时有许多品牌也在强调「一店一设计」，下文将要提到的%，以及国内精品咖啡品牌m stand、seesaw 等等。那当大家都在争夺这一点，比如做主题、都在说要与当地人文融为一体，那谁能将品牌特色保留到最后？
“我们的门店是为了专注于重要的事物而设计，专注于此刻的一杯好咖啡、一场白日梦”
建筑空间撑起框架后，下一部是“文化软装修”。珍量咖啡豆，准确的说是豆子的故事性，能给咖啡爱好者更多想象。
第一款珍量限定——苏门答腊豆获COE（卓越杯）第七名。恰逢当年蓝瓶被美国《米其林指南》官方推荐，品牌邀请主厨Jean-Georges Vongerichten父子品鉴，并用咖啡豆创新料理。
第二款来自哥伦比亚产，庄园主莫里西奥·夏塔是一位退休医学专家，严谨且不愿重复他人的态度，最终成就风味复杂、耐品的珍稀豆品。
从包装上也能区分豆子珍稀度，珍量豆统一用黑色装，其余精品豆均用白色，但袋型有分别。
我们理所当然地认为咖啡不过是一罐黑色粉末，却往往忘记他是长在树上的一种果实。
坦白一点说，并不是所有品牌都经得起这么细致地扒。但回过头来理解蓝瓶，里里外外品牌那股仙气儿可以说还在，从概念、空间、到产品流露的旨趣、态度，这些都在互相作用并影响着，消费者以及咖啡爱好者对蓝瓶的印象、评价。
最后这部分要扫兴一下（如实相告）。早在2017年，仙气飘飘的蓝瓶就被雀巢收购了。
但据行业人士分析，一般大企业收购酷品牌后都会「保持距离」，各位可以不用过度担心：
这样有利于被收购品牌的独立形象免遭侵蚀，南加州大学马歇尔商学院营销学教授Deborah MacInnis说道：
若和母公司品牌太过‘密切相关’而导致失去精品特色和魅力个性是得不偿失的。
创始人：东海林克范品牌主张：「See the World Through Coffee」透过咖啡看世界国内门店情况：一二线城市均有门店，选址多元，有地标、商场、也有特色空间关键词：100%阿拉比卡豆
文章标题说他网红，绝没有内涵的意思，官微公众号最开始就是这样自我介绍的。
有人说创始人是个富二代，是为了找个理由躺平才开的咖啡店，对这种易于传播的故事，文章无意究真假。但确实能看到，围绕在其身边的网红元素不绝如缕。
品牌创立于2014年，在京都东山开了第一家店，凭借品牌符号的高辨识度，空间设计又适合打卡拍照走红一时。
真正让%爆红的是开在岚山脚下的小店，因地址兼具商业性和自然优势，被称为情侣最不能错过的咖啡店。
之后在香港陆续开出9家，集中占据尖沙咀、中环金融中心两大商区。（统计时间截止于2022年3月）
也有说%是在香港创立崛起于日本，具体次序不是重点，但有必要在此说明；另本文线索均源于官方内容。
2018年，%正式进入魔都上海，算是国内咖啡潮第一批资本玩家，并在潮人聚集地——武康路拿下内地首店。
一鼓作气，几个月后%再在上海外滩源开出全球最大店面，足足361.54平米。
相对来说笔者对这家店更熟悉，路过圆明园路，门店外坐满了看起来丝毫不为明天发愁的年轻儿，内心os都是：上海你可别太时尚了（虚无又美丽的资本主义）。
截止目前仅上海就开出了十余家，内地门店数达50+，整整占了%店面总量的一半还多。
今年3月，%又在朝拜胜地（理想青年必去）西藏拉萨，开出全球最高海拔门店。
不拉踩的说，从%的扩张速度以及店址来看，绝对能再给他打一记「网红品牌商业化」烙印。
Slayer咖啡机是它最大的硬件基础之一，与品牌所强调的100%阿里比卡豆，一起保证意式咖啡品质。对于咖啡店来说，就已经基本到了70分。
加上%格外注重拉花，也会在各地组织拉花教程及比赛活动，正好对了年轻人钟爱拉花（方便拍照）的口儿。
就算要运营社群，%也不会用那种加群、加会员的方式，他的创意很隐晦，邀请你成为百分摄影家。
逻辑很简单，这是一个人均拍照达人的时代，既然你喜欢、品牌又能完美融入画面，何乐不为～
蓝瓶仙儿也好，%网红也罢，他们的成功以及带来的创意美感及生活方式值得祝福，但与此同时，也有一个疑问。
曾经的星巴克，也给国内消费者带来过新鲜、惊喜。可如今呢，却总是被长大后（挣得多了）好像更懂咖啡的我们，再三调侃。
那么是不是有一天，（被雀巢收购了的）蓝瓶，以及那个白底黑标的%也会被看腻：
说到这，笔者想起来一个人。浪姐4开播，谢娜意料之中上了热搜，有说她人气断层第一的，也有这样的声音——“到底是谁在喜欢谢娜”。
其实网上一直都有关于她的不好听的话：土、审美差、真的不好笑、接梗很硬......
但我相信，一定也有人记得，在曾经的很多年里，她给观众带来了多少欢乐。（注：笔者对她不算喜也不黑）
用一句网话来说吧，不爱但也请别伤害。同样，有一天如果你功成名就、品味格调今非昔比，加上时尚圈、朋友圈又换风水了，对那些带来过种种真实体验的品牌，轻点拉踩。
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